Miód gryczany to jeden z najbardziej charakterystycznych i wartościowych miodów dostępnych na polskim rynku. Charakteryzuje się ciemną barwą, intensywnym, lekko korzennym zapachem i wyrazistym smakiem. Choć nie każdemu przypadnie do gustu od razu, jego prozdrowotne właściwości i unikalny aromat sprawiają, że znajduje grono wiernych miłośników. Sprawdź, jak powstaje miód gryczany, skąd pochodzi i dlaczego warto mieć go w swojej spiżarni.
Miód gryczany powstaje z nektaru kwiatów gryki zwyczajnej (Fagopyrum esculentum), która kwitnie od końca czerwca do połowy sierpnia. Gryka to roślina jednoroczna, wyjątkowo ceniona nie tylko w pszczelarstwie, ale i w rolnictwie ekologicznym. Pszczoły zbierają nektar z jej drobnych, białych lub różowych kwiatów. Plantacje gryki łatwo rozpoznać w wiejskim krajobrazie – to połacie pięknych, białych pól.
Gryka to roślina, która jest w stanie wytworzyć dużo nektaru. Jednak pszczelarze nie mogą być pewni uzyskania wysokich zbiorów miodu gryczanego. W tekście wyjaśniamy dlaczego.
Gryka uważana jest za jedną z bardziej wydajnych roślin miododajnych. Wydajność miodowa z jednego hektara uprawy gryki może wynosić od 100 do nawet 300 kg miodu, w zależności od warunków pogodowych, jakości gleby i siły rodziny pszczelej.
W praktyce oznacza to, że pasieki położone w pobliżu pól gryki mogą liczyć na wyjątkowo aromatyczny i bogaty w składniki odżywcze miód już pod koniec lata.
Jednak w ostatnich latach rolnicy wysiewają nowe odmiany gryki, które bardzo słabo nektarują, a pozwalają producentom uzyskać wysokie plony. Oznacza to, że dla pszczół i pszczelarzy nawet rozległe pola obsiane tą rośliną nie przynoszą korzyści w postaci miodu.
Białe kwiaty gryki krótko nektarują. Przeważnie kilka godzin przed południem. W przypadku chłodu lub suchej gleby nektarowanie całkowicie zatrzymuje się. Rozpowszechniające się odmiany słabo nektarujące potęgują trudności w uzyskaniu miodu gryczanego przez pszczelarzy.
Uprawa gryki w Polsce przeżywała w ostatnich dekadach wzloty i upadki. W latach 90. areały uprawy gryki były znacznie większe niż obecnie. Obecnie powierzchnia uprawy oscyluje w granicach 30–50 tys. ha rocznie, przy czym od kilku lat można zauważyć lekki trend wzrostowy, szczególnie w województwach wschodnich i południowych (Lubelskie, Podkarpackie, Małopolskie).
Rosnące zainteresowanie zdrową żywnością, bezglutenowymi produktami oraz pszczelarstwem ekologicznym wpływa na większe zainteresowanie uprawą gryki.
Miód gryczany zawiera szereg cennych składników odżywczych. Wśród nich jest rutyna, która wspiera naczynia krwionośne i działa przeciwutleniająco. Pozostałe warte wymienienia składniki to żelazo – pomocne w walce z anemią, witamina C, enzymy pszczele, oraz białka i aminokwasy.
Działa wzmacniająco na układ krążenia, wspomaga oczyszczanie organizmu, przyspiesza gojenie ran oraz może łagodzić objawy miażdżycy. Ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów, jest szczególnie polecany osobom starszym oraz w rekonwalescencji po chorobach.
Choć gryka jest rośliną stosunkowo prostą w uprawie, jej nektarowanie uzależnione jest od pogody. W chłodne lub deszczowe dni gryka przestaje nektarować, co oznacza brak pożytku dla pszczół. Dodatkowo:
kwiaty gryki są otwarte tylko przez kilka godzin dziennie (głównie rano),
roślina kwitnie bardzo krótko – zazwyczaj 2–3 tygodnie,
nie każda odmiana gryki daje nektar równie obficie. Powstały odmiany, które nektarują w znikomym stopniu.
To sprawia, że produkcja miodu gryczanego jest ryzykowna, a jego dostępność na rynku – ograniczona. Dlatego prawdziwy, naturalny miód gryczany bywa droższy i trudniejszy do zdobycia niż inne rodzaje miodu.
Najlepszym miejscem zakupu miodu gryczanego są lokalne pasieki, gdzie można mieć pewność co do jego pochodzenia i naturalnego składu. W naszej pasiece oferujemy 100% naturalny miód gryczany pozyskiwany z własnych uli stojących wśród pól gryki.
Miód gryczany to nie tylko wyjątkowy smak i aromat – to przede wszystkim naturalne źródło zdrowia. Powstaje z jednej z najbardziej wydajnych roślin miododajnych w Polsce, choć jego produkcja bywa trudna i nieprzewidywalna. Jeśli cenisz sobie intensywny smak, szukasz miodu wspomagającego serce i naczynia krwionośne – postaw na miód gryczany prosto z pasieki.
