Miód wielokwiatowy to prawdziwy hołd dla natury. Powstaje z nektaru wielu gatunków roślin kwitnących w różnych okresach roku – od wiosennych drzew owocowych po letnie zioła i kwiaty polne. To właśnie ta różnorodność źródeł nektaru sprawia, że miód wielokwiatowy ma tak zróżnicowany smak, barwę i aromat.
Nie istnieją dwa identyczne słoiki miodu wielokwiatowego – każdy sezon i każda pasieka tworzą swój unikatowy profil smakowy. Każda z tych naturalnych mieszanek ma wyjątkowy smak.
Pszczoły odwiedzają tysiące kwiatów. Jeśli w jednym czasie kwitną różne gatunki jest duża szansa, że w miodzie będą wymieszane różnorodne smaki i aromaty. Powstanie wyjątkowy miód wielokwiatowy
Każdy z nas zna smak miodu lipowego, akacjowego i gryczanego. Te miody odmianowe mają charakterystyczny dość stały aromat. Czysty miód akacjowy będzie smakował podobnie w każdym roku, lub podobnie w różnych regionach kraju.
Jednak miód wielokwiatowy potrafi bardzo różnić się od innych miodów wielokwiatowych. Wynika to z tego, że pszczoły mogą mieszać nektar z bardzo różnorodnych roślin. Przykładowo, jeśli w pobliżu pasieki są plantacje jeżyn lub malin – smak miodu będzie mieć aromat tych kwiatów. Jeśli rośnie nostrzyk, to jego nektar wzbogaci miód wielokwiatowy o nutę kumaryny. Obecność nawłoci doda intensywnego, specyficznego dla tego kwiatu aromatu.
Nietypowe plantacje w okolicy pasieki mogą być powodem wyjątkowego smaku miodu. Kwitnące krzewy lub drzewa owocowe mają wpływ na jego smak. Jeżyna, malina, borówka dodają unikalnych nut smakowych do miodu wielokwiatowego.
Termin zbioru miodu ma ogromne znaczenie dla ostatecznego smaku i koloru miodu. Miód wiosenny z okresu maj–czerwiec jest zwykle jasny, łagodny, o lekkim kwiatowym aromacie. Powstaje głównie z nektaru drzew owocowych, rzepaku i mniszka, a także akacji.
Późniejszy miód, ze środka lata np. z lipca i sierpnia jest zazwyczaj ciemniejszy. Ma bardziej intensywny smak, na który często składa się kwiat lipy, w niektórych miejscach może być wzbogacony o nektar gryki, nostrzyku, czy facelii.
Typową cechą dla miodów wiosennych jest ich jasna barwa i dość łagodny smak.
Każdy miód ma swój „odcisk palca” w postaci analizy pyłkowej. To badanie pozwala określić, z jakich roślin pochodzi nektar – pod mikroskopem widać charakterystyczne ziarna pyłku. Dzięki temu można zidentyfikować pochodzenie miodu i potwierdzić jego autentyczność. W przypadku miodu wielokwiatowego analiza pyłkowa ujawnia imponującą różnorodność gatunków – często nawet kilkadziesiąt rodzajów roślin w jednym słoiku!
Warto mieć świadomość, że miód wielokwiatowy to prawdziwy „koktajl” aromatów i smaków z różnych roślin. Dlatego warto próbować różnych miodów wielokwiatowych, gdyż kryje się w nich prawdziwe bogactwo i wyjątkowy smak.
